괌 대학교, ‘만능 식재료’ 빵나무 활용법 워크숍 개최

괌 대학교 토지 개량 사업단이 오는 12월 13일 토요일 오전 9시부터 12시까지 ‘빵나무 가루 만들기 워크숍’을 개최합니다.

이번 워크숍은 빵나무를 활용해 직접 가루를 만들고, 건강하고 영양가 높은 홈메이드 제품을 만드는 방법을 배우고자 하는 모든 이들에게 열려 있습니다. 참가비는 15달러입니다.

괌에서 흔히 볼 수 있는 빵나무(lemmai)는 한 그루당 연간 100개 이상의 열매를 생산할 수 있습니다. 하지만 수확 후 3~5일이라는 짧은 유통기한 때문에 많은 양이 버려지는 경우가 많습니다.

이번 워크숍은 빵나무를 건조하고 빻아 가루로 만드는 방법을 교육함으로써 빵나무의 활용도를 혁신적으로 높일 기회를 제공합니다. 이렇게 만든 빵나무 가루는 최대 1년까지 보관 가능하며, 쿠키, 케이크, 팬케이크, 티야스, 영양바 등 다양한 요리에 활용될 수 있습니다.

빵나무 가루는 천연 글루텐 프리이며 식이섬유가 풍부하고 혈당 지수가 낮습니다. 또한 완전한 식물성 단백질을 함유하고 있어 혈당 관리가 필요한 사람이나 채식주의자, 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들에게 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.

참가자들은 빵나무의 영양 및 건강 효능, 가정에서 빵나무 가루를 만드는 단계별 방법, 영양바, 티야스, 모찌 등 세 가지 빵나무 가루 식품 제조 실습, 빵나무 가루 가공 시 식품 안전 수칙 등을 배우게 됩니다.

빵나무 시즌은 4월부터 8월까지이며, 참가자들은 워크숍에서 배운 기술을 활용하여 제철 과일을 최대 1년까지 보존할 수 있습니다. 워크숍은 괌 대학교 식품 과학자 지안 양 박사와 연구원 클라리사 바르시나스, 엘레인 드 레온이 이끌 예정입니다.

참가 인원은 제한되어 있으니 조기 등록을 권장합니다. 등록은 https://url.uog.edu/breadfruit-flour 에서 가능하며, 문의사항은 클라리사 바르시나스(671-735-2041 또는 [email protected])에게 연락하면 됩니다.

원본기사: 마리아나 버라이어티 – Turn breadfruit into baking flour at an upcoming workshop with UOG Land Grant