사이판, 북마리아나 제도 – 가정 주방에서 조리된 비영업용 식품(Non-Time/Temperature Control for Safety, 이하 on-TCS)의 판매를 허용하는 법안이 공식 발효되었습니다.
데이비드 M. 아파탕 주지사는 상원 의원 도널드 M. 망로나는이 대표 발의한 상원 법안 24-31호(Senate Bill 24-31)에 서명했으며, 이는 이제 공공법 24-22호(Public Law 24-22)로 제정되었습니다. 이 법안은 경제적 어려움을 겪는 소상공인들이 가정에서 만든 식품을 판매하여 생존할 수 있도록 지원하는 것을 목표로 합니다.
TCS 식품은 식중독 예방을 위해 특정 시간 및 온도 관리가 필요한 부패하기 쉬운 식품을 의미합니다. 새로 제정된 공공법 24-22호는 북마리아나 제도에서 가정 기반 식품 사업(Cottage Food Operations, 이하 CFOs) 운영을 허용합니다. CFOs는 베이커리류, 잼, 건조 스낵 등 부패하지 않고 위험도가 낮은 식품을 가정에서 생산 및 판매하는 사업을 말합니다.
이 법에 따라 CFO 사업자는 위생 허가 신청, 식품 안전 교육 과정 이수, 식품 취급자 자격증 취득, 그리고 제품에 사업체명 및 주소, 성분 목록, 알레르기 유발 성분 경고(해당 시), 가정 주방에서 제조되었음을 명시하는 문구, 제조일자 등을 명확히 표기해야 합니다.
또한, 공공법 24-22호는 마이크로 기업 홈 키친(Micro-Enterprise Home Kitchens, 이하 MEHKs) 운영도 가능하게 합니다. MEHKs는 가정에서 신선하게 조리된 식사를 최대 30일간의 임시 행사에서 판매하는 것을 포함합니다. 운영은 아침, 점심, 저녁 식사로 제한되며, 사전 포장되거나 대량 생산된 식품, 도매 또는 제3자 판매는 금지됩니다.
이 법은 CFOs 및 MEHKs 운영자에게 전기, 수도, 하수 사용에 대한 상업 요금을 면제해 줍니다. 이 면제 혜택은 사업체가 법에서 요구하는 자격 요건을 유지하고 규정을 준수하는 한 지속됩니다. 또한, 법은 커먼웰스 보건공사(Commonwealth Healthcare Corp.) 환경 보건 질병 예방 부서의 정기적인 검사를 의무화하고 있습니다.
법안에는 “현재의 침체된 경제 상황은 섬 전체의 모든 시민과 많은 사업주들의 안녕과 지속 가능성에 부정적인 영향을 미쳐, 생계를 유지하기 어렵게 만든다”는 내용이 명시되어 있습니다. 이어 “영세 사업체들은 가정에서 요리 재능을 발휘하여 수익을 창출할 수 있지만, 필요한 규제 없이는 어려움이 따른다”고 덧붙였습니다.
사바루 마켓(Sabalu Market)에서 운영되는 식품 판매자들의 사업도 이 법의 범주에 포함됩니다. 망로나는 인터뷰에서 사바루 마켓 판매자들이 더 이상 제품 생산을 위해 별도의 상업용 주방을 유지할 필요가 없다고 밝혔습니다. 그는 “이는 다른 주민들이 자신의 소규모 식품 사업을 시작하고 지역 경제에 기여하도록 장려할 것”이라고 말했습니다.
원본기사: 마리아나 버라이어티 – New law allows home-based food businesses
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