노아 오마카세 오픈, 차별화된 파인 다이닝 경험 선사

어려운 경제적 상황 속에서도 새로운 기회를 창출하겠다는 포부 아래, 베테랑 셰프 노아 정이 지역 최초로 전문 오마카세 레스토랑인 ‘노아 오마카세’를 성공적으로 개소했습니다. 연이은 태풍 피해 이후 지역 관광 및 외식 산업이 회복세를 보이는 가운데, 이번 고급 일식당의 등장은 주민들과 방문객들에게 새로운 미식 문화를 선보일 것으로 기대를 모으고 있습니다.

총 10석 규모의 예약제로 운영되는 이 친밀한 파인 다이닝 레스토랑은 전통 일식 기법과 현지에서 조달한 신선한 식재료를 결합한 23코스 오마카세 경험을 제공합니다. 20년 이상의 고급 호텔 경력을 가진 정 셰프는 오랫동안 품어온 자신만의 레스토랑을 열겠다는 꿈을 실현했으며, 그동안 지역에서 접하기 어려웠던 독창적인 다이닝 스타일을 도입하고자 했다고 밝혔습니다.

정 셰프는 경제적 도전에 주저하지 않고 오히려 태풍 이후의 복구기를 지역 주민과 관광객들에게 독특한 미식 경험을 제공할 적기로 판단했습니다. 고정 메뉴가 중심이 되는 일반적인 식당과 달리 오마카세는 매일 가장 신선한 식재료에 맞춰 코스를 구성할 수 있다는 강점이 있습니다. 실제로 그는 매일 현지 어시장과 소통하며 수역 내 40여 종의 물고기를 파악해 다채로운 해산물 요리를 선보이고 있습니다.

오픈을 기념하여 레스토랑은 당분간 오마카세 코스를 107달러의 특별 할인가로 제공하고 있습니다. 한국, 일본, 미국의 유사한 고급 오마카세 레스토랑들이 200달러를 웃기는 가격을 책정하는 것과 비교할 때, 이번 프로모션은 매우 파격적인 가치를 지니고 있다는 평가입니다. 정 셰프는 이를 통해 더 많은 대중이 정통 오마카세를 경험해 볼 수 있기를 기대하고 있습니다.

방문객들의 반응도 매우 긍정적입니다. 초기 방문객인 미호 에반젤리사는 일본에서 경험한 어떤 고급 일식과 비교해도 손색이 없을 만큼 훌륭한 식사였다며 일본에서 오는 친구들에게도 적극 추천하겠다고 소감을 전했습니다. 또 다른 손님인 리에 마츠오 역시 현지에서 일본 본토 수준의 파인 다이닝을 즐길 수 있었다고 극찬했습니다.

현재 제공되는 23코스 메뉴에는 이카 마츠메, 랍스터 샐러드, 전복, 꽁치 낫토 샐러드, 라이스페이퍼 물회, 참치 유부초밥, 문어 야와라카니, 참치 토르티야 피자, 이쿠라 차완무시, 부추 또는 방어 구이, 참치 와라야키, 크림 고로케, 양배추 수프, 각종 초밥류, 그리고 홈메이드 바닷소금 초콜릿 젤라틴 아이스크림 등이 포함되어 있습니다.

노아 오마카세는 수수페 지역 우체국 인근의 구(舊) 치킨앤비어 식당 자리에 위치하고 있으며, 예약은 전화(670-483-3155)를 통해 가능합니다.

원본기사: 마리아나스프레스 – Noah Omakase opens, bringing new fine-dining experience to CNMI